Popis a význam:
Vodnice je nenáročná dvouletá rostlina připomínající ředkvičku. Bulvy jsou bílé vyjma části, která rostla nad povrchem země - ta je načervenalá, nafialovělá nebo nazelenalá. Uvnitř jsou bulvy bílé. Chuťově připomíná něco mezi nepálivou ředkvičkou a kedlubnem, dá se jíst syrová i tepelně upravená.
Velikost bulv záleží na odrůdě i na době růstu: vodnice určené k lidské konzumaci bývají menší, 5–15 cm v průměru, velké krmné bulvy mohou vážit až 1 kg.
Vodnice je rostlina pěstovaná pro své kulovité bulvy, které se konzumují jako zelenina. Někdy se pojídají i listy. Pěstování vodnice má v Evropě dlouhou tradici, před objevením Ameriky měla podobnou úlohu jako poté brambory. V českých zemích je dnes jako zelenina poměrně neznámá.
Nároky:
Nenáročná zelenina, které se daří ve všech zelinářských půdách, nejlépe se hodí půdy středně těžké s přiměřenou vlhkostí. Vyhovuje jí vlhčí ovzduší.
Pěstování:
Vyséváme od března do konce srpna do řádků vzdálených 30 cm a rostliny vyjednotíme na 15 cm. Při vzcházení je nutno věnovat pozornost ochraně proti dřepčíkům a mšicím. Vegetační doba je 70 - 90 dní. Vyžadují časnou závlahu.
odrůdy
ALBINA
Raná výnosná odrůda s bílou kulovitou až ploše kulovitou bulvou, s mírně pozvolným přechodem do hlavního kořínku, bez korkovitosti a postranních kořínku. Je značně odolná proti houbovatění dužniny. Bílá dužnina je jemné, příjemně nasládlé chuti. Hodí se k přímému konzumu i ke zpracování (např. prokvašováním). Ze srpnových výsevů je vhodná i pro skladování. Vysévá se především jako meziplodina. Ze 100 m2 lze sklidit až 150 - 200 kg bulev.
PRIMERA
Bělomasá odrůda „asijského typu“, která je vhodná pro přímý konzum, tepelnou úpravu i skladování. Ploše kulovitá bulva je na temeni fialová a přechází ke kořeni do bílé barvy.